Muchas personas, al ver que el ajo comienza a brotar, creen que ya está viejo o en mal estado y lo tiran sin pensarlo dos veces. Sin embargo, estudios científicos recientes han revelado que el ajo brotado no solo sigue siendo comestible, sino que podría ser incluso más beneficioso que el ajo fresco.
Según investigaciones realizadas por el Instituto Nacional de Salud en Corea del Sur, el ajo que ha comenzado a germinar contiene niveles más altos de antioxidantes que el ajo común. Estos antioxidantes son esenciales para fortalecer el sistema inmunológico y combatir el daño celular, uno de los factores que contribuyen al desarrollo de distintos tipos de cáncer.
Cuando el ajo empieza a brotar, su composición química cambia. Se ha comprobado que en ese proceso se desarrollan compuestos bioactivos con propiedades antiinflamatorias, antifúngicas y antitumorales más potentes. Uno de ellos es la alicina, una sustancia natural que tiene capacidad para inhibir el crecimiento de células malignas.
Además, algunos estudios sugieren que este tipo de ajo puede tener efectos positivos en la prevención de hasta 14 tipos de cáncer, incluyendo el de colon, estómago, hígado y pulmón.
El ajo brotado puede usarse igual que el ajo fresco. Puedes picarlo y añadirlo a sopas, ensaladas, guisos, o incluso preparar infusiones con él. Solo debes asegurarte de que no esté mohoso o con mal olor; en ese caso, sí debe desecharse.
Guarda el ajo en un lugar fresco, seco y con buena ventilación.
Evita refrigerarlo, ya que eso puede acelerar el proceso de germinación.
Si comienza a brotar, ¡úsalo sin miedo! Es cuando más poder tiene.
El ajo brotado no es basura. Es una joya de la naturaleza, un antibiótico natural con propiedades sorprendentes. Así que la próxima vez que lo encuentres en tu cocina, recuerda: puede ser pequeño, pero está cargado de poder.
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